新鮮的蔬菜如何保存才能保持新鮮度

2020-09-05 329

  葉菜類:巧用包紙,留住水分

  葉菜類通常無法久放,比如油菜、菠菜,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。簡單的方法是利用吸水性強的紙,將葉片噴點水,然后用紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地保鮮。

  韭菜:豎立放置,根部浸水

  鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

  香菜:包紙裝袋,倒置存放

  挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―層紙(不見綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。

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  生菜:摘除菜心,吸水冷藏

  生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色,這時可將菜心摘除,然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。

  大蒜:保持原貌,陰涼通風

  香辛類調味品在保存時能保持原貌。而大蒜能放入網袋中,吊掛在室內陰涼通風處,或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1-2個月。

  姜:分清老嫩,區別對待

  姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土里,嫩姜應用保鮮膜包起來置于冰箱內保存。

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